RECETA:
Ingredientes:
200 grs. harina
250 grs. azúcar (preferentemente moreno),
6 huevos
250 grs. manteca (o margarina),
50 grs. cacao en polvo
Un sobre de levadura para repostería
Un poco de Canela
Realización:
Colocar en un bol el azúcar y la manteca y batir hasta lograr una crema. Aparte batir los huevos. Por otro lado mezclar la harina, el cacao, la levadura y la canela, y agregar una cucharada de esta mezcla a la crema de azúcar y manteca, luego una cucharada de huevos batidos y así una y una alternando hasta terminar de mezclar todo bien.
Precalentar el horno a 160º-170º y preparar un molde cuadrado enmantecado y enharinado. Volcar
la preparación. El tamaño del molde determinará el tiempo de cocción, aunque es más o menos de 25 minutos. Una vez pasado el tiempo introducir un palillo, si éste sale limpio ya está listo.
Sacar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos, después desmoldar.
Relleno:
Cortar el bizcochuelo por la mitad, en una mitad untar dulce de leche y esparcir trozos de chocolate para taza, en la otra mitad colocar crema chantilly sin llegar a los bordes y llevar a la heladera por una hora, pasado este tiempo armar la torta, colocando la mitad que tiene crema sobre la otra y enfriar nuevamente hasta el momento de decorar.
Decoración:
Colocar la torta sobre una bandeja apropiada. Untar el bizcochuelo con dulce de leche. Teñir la pasta para cubrir tortas o fondant con colorantes vegetales color amarillo pálido. Realizar una cinta gruesa de fondant blanco y cortar ondas en uno de los bordes, tener en cuenta el contorno de la torta y pegar con clara de huevo en la base.
Realizar el libro utilizando una masa de pionono de una medida adecuada, con dos capas, en medio utilizar el mismo relleno que en la torta. Forrar tres lados con fondant dorado y con una esteca marcar líneas simulando las hojas.
Estirar fondant blanco grueso, para realizar la tapa, los dos lados más el lomo, forrar el libro como colocándole la tapa. Modelar una cruz y pintarla de dorado. También una tira como para cerrar el libro. Realizar las decoraciones de las esquinas con dos triángulos de fondant dorado, y con una esteca de punta realizar arabescos para decorar. Pegar todos los detalles con clara de huevo. Para terminar pintar con pincel fino la línea y los detalles del lomo. Colocar sobre la torta apoyando sobre un rectángulo de fondant amarillo claro para darle inclinación.
Pegar con glasé un moño de raso blanco (como los de comunión para varones).