RECETA
Ingredientes:
· 1 taza de azúcar
· 1 taza de aceite
· 1 taza de harina
· 4 huevos grandes
· un poco de ralladura de un limón
· 1 cucharada de levadura
Realización:
Batir los huevos con el azúcar, hasta lograr una pasta espesa. Aparte mezclar la harina, la levadura y el limón seco rallado. Añadir a la pasta anterior de a poco y sin dejar de batir para lograr una mezcla homogénea. Precalentar el horno a 140º, enmantecar y enharinar un molde circular, volcar la mezcla y llevar al horno, durante media hora aproximadamente, estará listo cuando al introducir un palillo éste salga limpio.
Sacar del horno dejar enfriar unos 10 minutos y desmoldar.
Preparar otro bizcochuelo más pequeño de la misma forma.
Relleno:
Cortar el bizcochuelo en dos discos iguales, untar una capa de crema chantilly, sobre ésta esparcir cualquier fruta de estacón, previamente cocida y picada del tamaño deseado, llevar a la heladera 1 hora para enfriar la crema. Luego cubrir con crema chantilly saborizada según la fruta utilizada. Llevar nuevamente a la heladera a enfriar. Tapar con la capa de bizcochuelo reservada.
Repetir los pasos anteriores para rellenar el otro bizcochuelo.
Decoración:
Preparar la base de cartón forrada con papel aluminio para colocar las tortas.
Untar el bizcochuelo con dulce de leche o mermelada ácida ligera.
Elegir un color suave para forrar la torta, puede ser color manteca, un rosa muy claro, o a gusto. Estirar la pasta para forrar tortas o el fondant sobre una superficie espolvoreada con maicena, teniendo en cuenta la medida a cubrir en el bizcochuelo. Con la ayuda del palo de amasar, enrollando la masa en éste con cuidado, colocarla sobre el bizcochuelo. Adherir con suaves masajes para evitar grietas y pliegues. Cortar el excedente con un cuchillo. Repetir los pasos anteriores para forrar el otro bizcochuelo. Ubicar el más chico sobre el más grande. En una manga de repostería poner crema chantilly color rosa medio o un color suave de acuerdo al color de la torta, y con un pico rizado grande, realizar la terminación en la base de la torta y en la unión de los dos bizcochuelos, presionando y soltando sin levantar el pico. Ver foto de la torta.
Para realizar el bouquet, utilizar pasta de goma, de un color que está de acuerdo a los usados, se recomienda utilizar un tono un poco más fuerte, que el de la torta. Para realizar las rosas, comenzar con un conito, Realizar los pétalos cortando en forma de lágrima, en la parte más ancha con un bolillo afinar para darle movimiento, así preparar tres por cada rosa. Pegar a la parte más fina del conito con clara de huevo, tomando con los dedos la parte inferior del pétalo y sujetarlo como para envolverlo. Dejar secar, Luego pegar otro pétalo de la misma forma, como cubriendo la mitad del pétalo anterior, secar unos minutos y repetir nuevamente el procedimiento. Para rosas más grandes pueden agregarse uno o dos pétalos más. Para los pimpollos cortar un pétalo, con el bolillo afinar desde la mitad hacia arriba y con clara de huevo pincelada previamente, en la zona inferior, comenzar a envolver como un rollo. Colocarle hojas pequeñas antes que seque para que quede bien adherido, utilizar unos 10 ó 15cm de alambre de floristería forrado con pasta de goma verde y adherir con la misma pasta mientras esté fresco.
Cortar en pasta de goma verde 3 hojas, según el gusto para armar el bouquet, marcar las nervaduras. Armar dos bouquet a gusto, uno para cada torta. Y uno más pequeño, de dos rosas y un pimpollo para la terminación. Dejar secar.
Aparte estirar en la misma masa y del color de la torta, una tira de 20 a 25cm. de ancho y un largo que desde el centro de la torta superior llegue a la base inferior siguiendo con el contorno más 30cm. aproximadamente. Es preferible cortarla más larga y luego retirar el excedente. Provocando unos pliegues en uno de los extremos adherir al centro de la torta inferior con crema chantilly y luego con la misma crema agregar el bouquet. Deslizar con gracia, abriendo un poco la cinta y al llegar a la unión de las dos tortas pegar con crema y colocar el otro bouquet.
Seguir con la cinta hacia el borde inferior de la torta y unir los pliegues. Pegar con crema nuevamente y colocar el arreglo más chico.