RECETA BIZCOCHUELO
1 cucharada ralladura de limón
4 cucharadas polvo de hornear
3 tazas harina tamizada
1 ½ tazas azúcar granulada
225grs. manteca
¼ cucharadita sal
Preparación:
Batir la manteca hasta que esté cremosa y agregar el azúcar sin dejar de batir.
Agregar las yemas de una en una y seguir batiendo hasta lograr una mezcla espesa, luego la ralladura de naranja y el jugo de la naranja alternando con la harina previamente tamizada con el polvo de hornear y la sal.
Las claras se baten a punto hilo y se añaden al final, se incorpora muy bien mezclando en forma envolvente. Se vacía en un molde untado con manteca y espolvoreado con harina.
Llevar al horno previamente precalentado a 250º de 30 a 40 minutos, o cuando al introducir un palillo éste salga limpio.
Realizar un bizcochuelo más de la misma forma pero con un diámetro inferior según su gusto.
Sugerencia: hágalo por primera vez para poder calcular porciones.
Relleno
Cortar el bizcochuelo en dos capas, en una de las mitades untar con crema chantilly, sobre ésta cubrir con duraznos en almíbar (escurridos) cortados en cubos chicos, luego llevar a la heladera para enfriar la crema, por 30min. Sobre los duraznos colocar mousse de chocolate bien firme llevar a enfriar nuevamente por 1 hora. Luego cubrir el relleno con la otra capa de bizcochuelo.
Repetir el proceso para rellenar el otro bizcochuelo.
Decoración:
Realización:
Untar el bizcochuelo con dulce de leche o mermelada ácida ligera.
Estirar la pasta para cubrir tortas o fondant, sobre una superficie con maicena espolvoreada, utilizar un color crema. Tener en cuenta la medida necesaria. Con la ayuda del palo de amasar (enrollando sobre éste la masa con cuidado) extender sobre el bizcochuelo y adherir con suaves masajes, evitando así la formación de grietas y arrugas. Cortar el excedente con un cuchillo.
Utilizar el molde (ver el diagrama de realización), colocarlo sobre la torta y marcar con un palillo suavemente para orientarse al colocar los volados en forma pareja y prolija, adaptar el molde a la circunferencia necesaria.
Cortar tiras de fondant del mismo color que la torta de 3cm. de ancho y del largo necesario para cubrir el recorrido de las ondas, estirar los bordes inferiores con la ayuda de un bolillo para darle el movimiento del volado, sin modificar la medida superior que va pegada a la torta. Con una manga de repostería y un pico redondo y chico, colocar con glasé una línea sobre la marca realizada con el molde y pegar el volado por la parte sin estirar, siguiendo las curvas.
Cortar 3 tiras de fondant color salmón de las medidas necesarias para cada “subida” de las ondas., y repetir el mismo procedimiento anterior, pegando primero la más grande abajo, siguiendo con la segunda, teniendo en cuenta que el borde del volado cubra la superficie pegada a la torta del volado anterior, seguir con el más corto además agregando la precaución que al pegar a la torta, la superficie adherida quede oculta con el volado principal. Repetir éste trabajo en cada sito necesario, (mirar la foto de la torta). Para darle mejor terminación en el borde superior de las ondas con manga de repostería y un pico redondo mediano realizar el punto perla (presionar y soltar la manga sin levantar el pico, en forma constante). Repetir este paso en el perímetro inferior de la torta, donde se separa de la bandeja de apoyo.
Realizar pequeñas flores con el mismo punto en el centro de la “caída” de la onda, formando 4 puntos
como una especie de cruz muy junta, luego hacer puntos logrando una semicircunferencia bordeando el trabajo anterior, dejando un espacio entre uno y otro, teniendo en cuenta que en cada lugar a realizar quede igual.
Decorar la torta más chica de la misma manera.
Colocar en el centro un soporte de acrílico transparente en forma de cilindro o el que guste, para apoyar sobre éste a torta más pequeña. Colocar un arreglo con flores naturales para cubrir la base del soporte, para elegir los colores de las flores tener en cuenta el natural y el salmón, agregarle hojas verdes. Repetir el arreglo floral pero más pequeño para la parte superior. Colocar un adorno con el número quince, o cualquier otro que desee, en el centro. Completar con dos “paréntesis” de alambre forrado con cinta de floristería color verde y cubierto con el mismo estilo de flores, para dar un marco delicado al adorno elegido.